330041 VO Lebensmittelsicherheit und -toxikologie (2017S)

5.00 ECTS (3.00 SWS), SPL 33 - Ernährungswissenschaften

Moodle

Details

Sprache: Deutsch

Prüfungstermine

Montag 26.06.2017 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG Montag 25.09.2017 13:15 - 14:45 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG Dienstag 21.11.2017 14:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG Mittwoch 17.01.2018 14:15 - 15:45 UZA2 Hörsaal 8 (Raum 2Z206) 2.OG

Lehrende

Termine (iCal) - nächster Termin ist mit N markiert

Montag 06.03.2017 13:15 - 16:35 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG 2Z210
Montag 13.03.2017 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG 2Z210
Montag 20.03.2017 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG 2Z210
Montag 27.03.2017 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG 2Z227
Montag 03.04.2017 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG 2Z227
Montag 24.04.2017 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG 2Z227
Montag 15.05.2017 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG 2Z227
Montag 22.05.2017 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG 2Z227
Montag 29.05.2017 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG 2Z227
Montag 12.06.2017 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG 2Z227
Montag 19.06.2017 13:15 - 16:30 UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG 2Z227

    
    Montag
    06.03.
    13:15 - 16:35
    UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
    
    Montag
    13.03.
    13:15 - 16:30
    UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
    
    Montag
    20.03.
    13:15 - 16:30
    UZA2 Hörsaal 7 (Raum 2Z210) 2.OG
    
    Montag
    27.03.
    13:15 - 16:30
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Montag
    03.04.
    13:15 - 16:30
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Montag
    24.04.
    13:15 - 16:30
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Montag
    15.05.
    13:15 - 16:30
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Montag
    22.05.
    13:15 - 16:30
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Montag
    29.05.
    13:15 - 16:30
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Montag
    12.06.
    13:15 - 16:30
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG
    
    Montag
    19.06.
    13:15 - 16:30
    UZA2 Hörsaal 6 (Raum 2Z227) 2.OG

Information

Ziele, Inhalte und Methode der Lehrveranstaltung

Wagner: Vorstellung der Thematik Lebensmittelsicherheit, Risikowahrnehmung, Risikoabschaetzung, Risikoanalyse, Nationale und Internationale Lebensmittelueberwachung, Health Claims, Lebensmittelsicherheit in Europa, verantwortliche Institutionen, Konzepte der Lebensmittelsicherheit, HACCP, Methodeneinfuehrung
Lemmens: Einführung in die Toxikologie: Grundbegriffe, Tests, Einheiten, Definitionen
Antinutritiva und toxische Inhaltsstoffe in pflanzlichen Nahrungsmitteln, Pilzgifte, Marine Toxine (Fischvergiftung, Meeresfrüchte), Mykotoxine, Bakterielle Kontamination
Prionen, Toxische Stoffe, die bei der Zubereitung entstehen können
Rückstände: Pflanzenschutzmittel, Tierarzneimittel
Verunreinigungen: Herbizide, Pestizide, Schwermetalle, Nitrit/Nitrat
Zusatzstoffe

Art der Leistungskontrolle und erlaubte Hilfsmittel

Schriftliche Pruefung, offene und MC Fragen

Mindestanforderungen und Beurteilungsmaßstab

mind. 60% der erreichbaren Punkte um positiv zu sein

Prüfungsstoff

Vorlesungsstoff plus entsprechende Literatur - siehe Lernplattform

Literatur

s. Lernplattform Moodle

Zuordnung im Vorlesungsverzeichnis

Letzte Änderung: Sa 02.04.2022 00:27