070270 GR Guided Reading (2017W)

Das Guided Reading beschäftigt sich mit Texten aus verschieden wissenschaftlichen Disziplinen, die sich verschiedenen Aspekten der Lebensmittelversorgung von Städten auseinandersetzen. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf Texten, die sich mit Verarbeitung, Distribution und dem Konsum von Fleisch beschäftigen. Der zeitliche Fokus liegt dabei auf dem 18., 19. und 20. Jahrhundert. Die Kursteilnehmer sollen durch die Diskussion der Texte ein genaueres Verständnis darüber erlangen, wie sozioökonomische, kulturelle, ökologische und politische Faktoren die Lebensmittelversorgung historisch beeinflusst haben und welche methodologischen Zugänge es zu dem Themenbereich gibt. Die Lehrveranstaltung soll verdeutlichen, dass Ernährungssysteme eine historische Dimension haben und über die Zeit durch verschiedene Akteure und Entwicklungen geformt wurden.
Die im Laufe des Semesters behandelten Texte werden in Englisch und Deutsch verfasst sein.